Pruunvetika gyoza
Gyoza on klassikaline Jaapani roog, mille valmistamist tasub harjutada. Need pelmeenid võivad olla erineva täidisega ja sobivad seega iga dieediga. Gyozasid saab praadida või aurutada ning traditsiooniliselt serveeritakse neid sojakastme, tšilli ja riisiäädika seguga. Ära lase esimestel katsetel end heidutada, sest harjutamise käigus muutub sinu gyoza kuju palju ilusamaks! Oluline on siiski sisu ja need pruunvetikaga pelmeenid on imemaitsvad!
See retsept on 12 pelmeeni jaoks.
Valmistamisaeg: umbes 1 tund
Koostisosad:
- 165 ml vett
- 500 g jahu
- 1 spl õli
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 6 seent
- 4 porgandit
- 20 g pruunvetika wakamet
- 2 tl pipart
- 2 tl soola
- 1 tl cayenne’i pipart
- 1 tl paprikat
- 1/2 tassi vett
- 1 spl sojakastet
- 30 g jahu
Valmistamine:
- Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel, lisa hakitud sibul ja prae umbes 10 minutit, kuni see muutub kuldseks. Lisa hakitud küüslauk ning kuumuta veel 5 minutit.
- Haki või riivi seened ja porgandid väga peeneks ning lisa pannile. Sega aeg-ajalt, et segu ei jääks kinni, vajadusel vähenda kuumust.
- Lisa köögiviljadele sool, pipar, cayenne’i pipar ja paprika ning sega läbi.
- Pane wakame 10 minutiks vette, et see muutuks pehmeks. Nõruta ja haki wakame peeneks ning lisa see pannile teiste köögiviljade juurde.
- Kuumuta väikeses potis pool tassi vett kuni keemiseni, seejärel vähenda kuumust. Lisa sojakaste ja sega. Sõelu aeglaselt juurde jahu, vispeldades, et ei tekiks tükke. Tulemus peaks olema paks pruun kaste. Sega see kastmega köögiviljade juurde.
- Tõsta segu pannilt ja lase jahtuda.
- Taigna valmistamiseks: sega jahu ja vesi suures kausis kummist spaatliga, kuni tainas tõmbub kausi servadest lahti. Vajadusel lisa jahu. Sõtku 6–8 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne.
- Pane taigen suurde kaussi ja kata märja rätikuga, seejärel veel ühe rätikuga või suure taldrikuga. Lase tainal seista vähemalt 2 tundi.
- Võta taigen ja sõtku 5 minutit – tainas peaks olema väga ühtlane. Pane tagasi kaussi ja kata 30 minutiks.
- Võta 1/6 taignast ja rulli sellest umbes 2 cm läbimõõduga piklik rull. Lõika see 12ks osaks.
- Raputa kergelt jahu ja vajuta tükikesed peopesaga lamedaks.
- Rulli iga tükk väikese tainarulliga umbes 7 cm läbimõõduga ringiks. Pane peopesale üks taignaring, aseta peale supilusikatäis täidist. Näpista tainas keskelt kokku, korda mõlemal küljel, tõmmates ja näpistades kuni keskosani.
- Kui kõik pelmeenid on täidetud, kuumuta pann keskmise-kõrge kuumusega ja vala sisse 1 spl õli. Pane pelmeenid pannile, lisa ¼ tass vett ja kata pann kaanega.
- Auruta pelmeene kuni vesi on aurustunud. Kontrolli, kas pelmeenid on alt kuldpruunid – vajadusel prae neid nii kaua, kuni saavutad soovitud tulemuse.
- Serveeri sojakastme või magusa tšillikastmega.
