Wakame salat

See klassikaline Jaapani stiilis salat on värskendav ja maitseküllane. Pruunvetikas annab sellele mõnusa tekstuuri ja merelise maitse.

2 kurki, pikuti pooleks lõigatud, seemned välja kraabitud ja seejärel 1 cm kuubikuteks tükeldatud
25 g pruunvetika wakamet, blanšeeritud 30 sekundit kuumas vees, seejärel tõstetud jäävette kuni kasutamiseni
½ punast tšillit, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
3 rohelist sibulat, hakitud
1 tl seesamiõli
2 spl ponzu kastet
1 spl riisiveiniäädikat
1 laimi mahl
10 g peent meresoola
1 tl Wok & Greens maitseainesegu
Serveerimiseks Arctic Furikake’t (u ½ tl portsjoni kohta)

Pane kurgikuubikud sõelale ja sega soolaga läbi. Lase vähemalt tund aega kausi kohal seista (sool tõmbab üleliigse vee välja).
Võta pruunvetikas jääveest välja ja patsuta kuivaks. Lõika peenikesteks ribadeks ja pane segamiskaussi.
Kastme jaoks sega väikeses kausis laimimahl, Wok & Greens maitseainesegu, seesamiõli, ponzu kaste ja riisiveiniäädikas. Sega hoolikalt.
Vajuta kurkidest õrnalt välja üleliigne vedelik, seejärel lisa need koos rohelise sibula ja tšilliga kaussi pruunvetika juurde.
Vala kaste salati koostisosadele ja sega hoolikalt läbi. Lase kümme minutit maitsestuda, et maitsed saaksid seguneda.
Jaga salat nelja taldriku vahel ja puista peale Arctic Furikake’t. Serveeri kohe.