Kurgi-wakame salat
Kerge ja värskendav salat, kus krõmps kurk kohtub õrna wakamega magushapus seesamikastmes. Kasutades meie kuivatatud tervet wakamet, mis on korjatud Lofoteni puhastest külmadest vetest, toob see lihtne roog hästi esile vetika loomuliku maitse ja tekstuuri. Värske, tasakaalus ja lihtne valmistada, sobib suurepäraselt lisandiks kala, riisi või grillitud köögiviljade kõrvale.
Kogus: 4-le lisandina.
Koostisosad
- 3 väikest kurki
- 25 g wakamet
- 1 tl sojakastet
- ¾ tl soola
- 2 tl seesamiseemneid
- 2 sl fariinisuhkrut või pruuni suhkrut
- ¼ tassi riisiäädikat
- ½ sl seesamiõli
Valmistamine
- Lõika kurgid õhukesteks viiludeks (soovi korral mandoliiniga). Puista peale sool ja lase 10–15 minutit seista, et liigne vedelik välja tuleks.
- Murra kuivatatud terve wakame väiksemateks tükkideks, et see mahuks mugavalt kaussi. Blanšeeri kuumas vees 30 sekundit, seejärel tõsta kohe jäävette jahtuma. Võid alternatiivina leotada ka külmas vees üleöö.
- Kui wakame on rehüdreeritud, kurna hoolikalt ja pigista õrnalt üleliigne vesi välja. Eemalda paksemad rootsud ja lõika suutäiesuurusteks tükkideks.
- Klopi väikses kausis kokku sojakaste, pruun suhkur, riisiäädikas ja seesamiõli, kuni suhkur on lahustunud.
- Pigista kurgiviiludest õrnalt liigne vedelik välja.
- Sega suures kausis kokku kurgid ja wakame, vala peale kaste ja sega, kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Puista peale seesamiseemned ja serveeri kohe.
