Pruunvetikaga arancinid

Arancini on klassikaline Itaalia tänavatoit – risottoriisist pallid, mis täidetakse, kaetakse riivsaiaga ja praetakse krõbedaks. Meie versioonis annavad maitseks juust, kreeka pähklid ja pruunvetikad, mis loovad omamoodi pesto-laadse täidise.

​Kogus: umbes 16 palli
Valmistamisaeg: u 40 minutit + jahutamine

Valmistamine:

1. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta suure poti põhjas veidi õli, lisa sibul ning prae kuldseks, seejärel lisa küüslauk.
2. Lisa potti puljong ja riis. Keera tuli madalaks, kata pott kaanega ja lase podiseda umbes 20 minutit, kuni riis on pehme.
3. Kui riis on valmis, tõsta see küpsetuspaberiga kaetud alusele ja lase täielikult toatemperatuurini jahtuda.
4. Samal ajal sega kausis kokku mozzarella, emmental, hakitud kreeka pähklid ja Arctic Ocean Greens vetikasegu.
5. Klopi suures kausis munad lahti, sega juurde jahtunud riis, 2/3 tassi riivsaia ja parmesan.
6. Vala ülejäänud riivsai lapikule taldrikule või vormi.
7. Vormi kätega umbes 4 cm läbimõõduga riisipall, suru pöial pallile sisse lohku ja pane sinna u 2 tl juustu–pähkli–vetika segu. Näpi pall kinni ja veereta riivsaias. Korda, kuni riis on otsas. Parima tulemuse saamiseks tõsta pallid 1 tunniks külmkappi.
8. Kuumuta pannil umbes 1,5 cm kõrgune õlikiht. Testi kuumust ühe palliga – kui ümber palli tekivad mullid, on õli valmis.
9. Prae arancini palle 4–5 kaupa, keerates neid iga paari minuti järel, kuni need on igast küljest kuldsed (u 3–4 minutit). Tõsta vahukulbiga majapidamispaberile nõrguma.
10. Korda ülejäänud pallidega.
11. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri enda valitud lisandiga (nt rohelise salati või kastmega).