Suitsune kalasupp suhkrukombuga

Selle toitva supi maitserikkus tuleb just suitsutatud kalast ning Fish & Seafood maitseainesegust. Sellisel moel kalatükke hautades on neid raske üle küpsetada – kala jääb pehme ja mõnus, supp ise sametiselt siidine. Serveeri suppi värskete ürtide, oliiviõli ning lusikatäie peenelt hakitud leotatud suhkrukombuga – täiesti ideaalne roog ka peolauale!

Kogus: 4–6 portsjonit

Valmistamine:

1. Võta kala külmikust ning lase sel toatemperatuuril soojeneda.
2. Sulata potis madalal kuumusel või. Kuumuta sibulat, fenkolit ja tillivarred madalal kuumusel, kuni need on pehmed, aga mitte pruunistunud (ca 10 min).
3. Lisa Fish & Seafood maitseainesegu, sega koostisosad vürtsidega läbi.
4. Keera kuumust natuke kõrgemaks, lisa valge vein ja lase keeda, kuni mahust pool on aurustunud.
5. Lisa puljong ning seller, keeda tasasel tulel ~20 minutit, kuni seller on pehme.
6. Eraldi potis soojenda piim peaaegu keemiseni (ära lase täielikult keema!). Eemalda pliidilt ja lisa suitsutatud kala. Jäta 20 minutiks tõmbama – kala pošeerub piimas.
7. Võta kala ettevaatlikult lusikaga piimast välja ja aseta sooja taldrikule, kuni supi viimistled.
8. Pane piim, koor ja supipõhi blenderisse ning töötle ühtlaseks, vajadusel partiide kaupa.
9. Maitsesta soola ja musta pipraga.
10. Soovi korral kurna supp läbi sõela, et saada veel siidisem supp.

Serveerimiseks:

Jaota kala 4 kuuma kausi vahel. Vala peale supivedelikku, nirista peale oliiviõli ja puista üle tilli ja peterselliga, lõpuks lisa 1 spl leotatud ja peenelt hakitud suhkrukombut.
Serveeri koheselt koos leiva ja trühvlivetikavõiga.