Pruunvetikaga soolalõhe (gravlax) ja sinepikaste
Gravlax on traditsiooniline Põhjamaade roog, kus lõhe laagerdub soola, suhkru ja ürtide segus. Maitsete tugevus sõltub sellest, kui kaua lased lõhel seista – umbes 36 tundi annab maitse, mis pole ei liiga mahe ega liiga intensiivne.
Valmistamisaeg: umbes 48 tundi
Valmistamine:
- Sega kausis meresool, suhkur, enamik hakitud tillist (jäta veidi kaunistuseks), valge pipar ja Arctic Ocean Greens vetikasegu.
- Kata tööpind toidukilega ja laota pool maitseainesegust kilele lõhefilee umbkaudses kujus.
- Tõsta lõhe nahapool allapool maitseainesegule ja kata ülejäänud seguga. Paki lõhe tihedalt kilesse.
- Tõsta lõhe suurde nõusse (laagerdumisel eraldub vedelik). Pane peale lõikelaud ja selle peale raskus (näiteks 3 × 400 g purki). Hoia külmkapis 12 tundi.
- Võta lõhe külmast, vala nõust vedelik ära, pööra lõhe ümber ning aseta lõikelaud ja raskused tagasi. Lõhe võib olla sel hetkel üsna märg, aga see on normaalne. Tõsta tagasi külmkappi veel 12 tunniks.
- Pööra lõhe veel kord, pane peale lõikelaud ja raskused ning lase seista külmikus veel 12 tundi (kokku umbes 36 tundi).
- Paki lõhe lahti, kraabi maitseainesegu maha ja loputa kala kiiresti külma veega. Kuivata köögipaberiga ja lase külmikus, ilma katteta, veel 3–12 tundi seista.
- Serveerimiseks viiluta lõhe õhukesteks viiludeks, jälgi et nahast läbi ei lõikaks (nahk hoiab fileed koos, aga seda ei soovitata süüa). Siis saad ühe lõikega kõik viilud naha küljest lahti lõigata. Serveeri sinepikastme, sidrunisektorite ja ülejäänud tilliga.
Sinepikaste
Koostisosad:
- 125 ml vahukoort (rõõska koort)
- 120 g dijon’i sinepit
- 2 tl sinepipulbrit
- Sool
- Must pipar
Valmistamine:
Sega omavahel koor, dijon’i sinep, sinepipulber, sool ja must pipar. Maitsesta vastavalt enda eelistusele.
Arctic Ocean Greens vetikasegu, 20g
Algne hind oli: 11,00 €.9,34 €Praegune hind on: 9,34 €.
Looduslik umami maitsega vetikasegu Põhja-Jäämerest.
6 laos
