Merevetika aioli

Aioli on korraga nii terav, rikkalik, aromaatne kui ka kreemine. Vahemere piirkonnast pärit kaste on kogunud populaarsust kogu maailmas, kuna see sobib peaaegu kõigega ja seda on lihtne vastavalt oma maitsele kohandada. Vetikate lisamine annab kastmele täiendava koguse vitamiine ja mineraalaineid ning lisab mõnusa umami-maitse, mis toob teiste koostisosade maitsenoodid paremini esile. Kuigi traditsioonilist aiolit tehakse ilma munakollasteta, kasutatakse neid tänapäeval sageli õli emulgeerimiseks, et anda valmis kastmele luksuslik ja siidine tekstuur.

Koostisosad

• 1 munakollane​
• 1 sl sinepit​
• 1 sl valge veini äädikat​
• 1 sl Arctic Ocean Greens vetikasegu​
• 3 sl vett​
• 1 tl Truffle seaweed soolasegu​
• 180 ml neutraalse maitsega õli​
• 2 hakitud küüslauguküünt

Valmistamine:

1. Pane köögikombaini kõik koostisosad, välja arvatud õli ja vetikasool. Blenderda need ühtlaseks massiks, seejärel lase köögikombainil madalal kiirusel töötada ning lisa peene ühtlase joana aeglaselt õli.​
2. Kui aioli on muutunud paksuks ja siledaks, maitsesta see vastavalt oma eelistustele vetikasoolaga.
3. ​Lase aiolil veidi külmkapis seista, et vetikamaitse seguneks ühtlaselt läbi aioli. Naudi!